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目前美國(guó)的大小中餐館已有五萬(wàn)多家，從業(yè)人員達(dá)三十多萬(wàn)，以洛杉磯、紐約、芝加哥地區(qū)最多。筆者所在的華盛頓特區(qū)也不少。在中國(guó)城(唐人街)，在華人集中的馬里蘭州羅克韋爾鎮(zhèn)、在弗吉尼亞州阿靈郡、費(fèi)厄費(fèi)克斯郡有著大量中餐館，這些中餐館從蘭州拉面、臺(tái)灣小吃、香港早茶、湖南剁椒魚頭、四川麻婆豆腐、南京紅燒獅子頭到福建海鮮、廣東潮州燕翅鮮鮑應(yīng)有盡有。 在華盛頓特區(qū)最華麗、最氣派的中餐館當(dāng)屬漢宮大酒樓，有三千多輛泊車位，免費(fèi)供應(yīng)顧客使用。乘地鐵到羅倫站，一出車站即到漢宮，交通十分方便，去那里恰逢周末，可容納兩百人就餐的樓面，硬是擠得座無(wú)虛席。門口排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，焦急地等待里面顧客吃完清場(chǎng)。原以為是中國(guó)人，仔細(xì)一看排隊(duì)的顧客中高鼻子藍(lán)眼睛的超過了一半。一家在美國(guó)家喻戶曉的雜志在去年下半年公布的一個(gè)民意調(diào)查結(jié)果顯示，百分之九十的受訪者認(rèn)為：中國(guó)菜最好。這個(gè)名氣導(dǎo)致近年來(lái)華盛頓地區(qū)中餐館顧客盈門，由于漢宮“人滿為患”，我們只好改去“峨嵋小館”，顧名思議，這是一家地道的川菜館。