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新加坡是一個(gè)美食天堂。多元的文化和豐富的歷史使新加坡?lián)碛辛俗阋则湴恋拿朗场��?lái)自中國(guó)、印度、馬來(lái)西亞等諸多國(guó)家的飲食文化在這個(gè)亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長(zhǎng)。“吃”本就是新加坡人的一大樂(lè)趣。于是，美食成了新加坡的另一形象代言。 越來(lái)越多的各國(guó)游客一來(lái)到新加坡就一頭扎入美食的海洋，樂(lè)此不疲。無(wú)論是休閑游客，還是商務(wù)客人，他們的“非常新加坡”之旅也是一種奇妙的味蕾之旅。

1、辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab新加坡地處熱帶，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)厝藶榱伺攀钊ザ荆�所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各種新加坡傳統(tǒng)麻辣口味的料理中，又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。 辣椒蟹就是將整個(gè)的大螃蟹切開(kāi)，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來(lái)，蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖，非常過(guò)癮，堪稱(chēng)絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來(lái)的小辣椒與西式的牛油于一體，才造就出了這另類(lèi)“沖鼻”的獨(dú)特味道來(lái)。 

2、海南雞飯是新加坡的一道準(zhǔn)“國(guó)菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡(jiǎn)單，卻美味無(wú)比，堪稱(chēng)一絕。海南雞飯的制作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤(pán)，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點(diǎn)黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對(duì)不能全熟。要骨頭周?chē)�的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。

3、肉骨茶 Bak Kut Teh 這道美食用藥材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時(shí)配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應(yīng)該去唐人街牛車(chē)水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤(pán)切成寸把長(zhǎng)的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來(lái)卻是滋味濃醇，馨香入肺。 

4、飛餅 Roti Prata印度飛餅也叫印度拋餅（我叫它做印度煎餅），是眾多新加坡人早餐與夜宵的最?lèi)?ài)。飛餅的一大獨(dú)特之處就在于它獨(dú)一無(wú)二的制作工藝。廚師就像是變戲法一樣，他們用嫻熟的手法把準(zhǔn)備好的面捏搓成一個(gè)富有彈性的小面團(tuán)，然后有節(jié)律地進(jìn)行旋轉(zhuǎn)式拋擲，就能變幻成一張薄薄的圓餅，放入小平鍋中略微加熱，小平鍋的旁邊是一個(gè)簡(jiǎn)易的小爐子，沒(méi)有了鍋?zhàn)拥钠琳�，淡藍(lán)色的火焰在空氣中愉快地舞蹈。

在飯后來(lái)一點(diǎn)小甜品，其中的滋味怎一個(gè)“爽”字可言。