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紐約芝士做法

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原料

牛奶、黃油、蛋黃、細(xì)砂糖a、玉米淀粉、奶油奶酪、蛋白、細(xì)砂糖b

做法

1.黃油加到牛奶中,放到明火煮到沸騰前,放到一旁冷卻

2.蛋黃加30g細(xì)砂糖,用打蛋器打至發(fā)白

3.蛋黃糊中加入玉米淀粉攪拌均勻

4.倒入放置在一旁的牛奶黃油液中,攪拌均勻,放在明火上,重新加熱,同時(shí)攪拌,變粘稠后離火

5.室溫軟化的奶油奶酪隔水加溫打至順滑

6.把蛋奶糊加入打順滑的奶酪中,攪拌均勻

7.30g細(xì)砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分發(fā)

8.打發(fā)好的蛋白分兩次加入到奶酪糊中,攪拌均勻后倒入模具(6寸),隔熱水烤,160度60分鐘,表面上色即可

小貼士

1.烤好放在烤箱中余溫放置40分鐘后取出,室溫冷卻好再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏后脫模

 

 

 

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標(biāo)簽:紐約,芝士

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