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芝加哥唐人街位于芝加哥市的西南部，其中有5家以“老”字開(kāi)頭的中餐館：老四川、老北京、老上海、老友聚和老湖南，這5家“老”字號(hào)餐館的老板是美籍華人胡曉軍，胡曉軍1993年來(lái)到芝加哥創(chuàng)業(yè)，后在芝加哥的唐人街的餐飲生意越來(lái)越紅火，受到了芝加哥媒體的關(guān)注。

胡曉軍是四川成都人，1993年來(lái)到芝加哥創(chuàng)業(yè)，1997年在芝加哥華埠廣場(chǎng)飲食一條街開(kāi)了一家川菜館，名字是“老四川”。目前老四川被世界餐飲業(yè)權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)米其林評(píng)為星級(jí)餐廳。老四川的樟茶鴨被評(píng)為芝加哥百佳菜肴。川菜館的成功，給了胡曉軍繼續(xù)創(chuàng)業(yè)的勇氣。2008年，胡曉軍在華埠廣場(chǎng)開(kāi)了“老北京”和“老上海”兩家餐館，2010年又開(kāi)了“老友聚”，,2011年又開(kāi)了“老湖南”。

“老”字代表著傳統(tǒng)正宗，在菜品創(chuàng)新的同時(shí)要保持中餐傳統(tǒng)。胡曉軍要求菜品做到三點(diǎn)：一是中國(guó)最傳統(tǒng)的菜;二是中國(guó)最流行的菜肴;三是有自創(chuàng)菜。胡曉軍認(rèn)為中國(guó)菜是非常具有魅力的，正是憑著他的刻苦勤奮，胡曉軍使中餐在芝加哥的唐人街發(fā)揚(yáng)光大，目前，每天有不少食客慕名到他的餐館用餐，每天的外賣(mài)數(shù)量也可以達(dá)到上千份。

現(xiàn)在，胡曉軍是芝加哥地區(qū)華僑華人聯(lián)合會(huì)主席，在工作之余，他還積極投身于社會(huì)公益活動(dòng)，開(kāi)辦中餐講座，作為一個(gè)成功的華人，他已經(jīng)融入了芝加哥的主流社會(huì)。