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烤爐又稱烘箱、烤箱、焗爐，是指用熱空氣烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤�？緺t也可以用來泛指以熱氣體進(jìn)行高溫處理的裝置。在西方，烤爐是傳統(tǒng)家庭廚房的常見設(shè)備，一般為臥式。在中國中原地帶，則傳統(tǒng)上是餐飲行業(yè)使用而不是家用，多為立式。中國古代烤爐不普遍，可能是燃料不足導(dǎo)致的。傳統(tǒng)烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱�，F(xiàn)代烤爐則多使用電熱或天然氣，而且有自動(dòng)恒溫系統(tǒng)。一個(gè)好的電烤箱，不僅僅要功能齊全，外觀也是不容小視的一點(diǎn)。外觀樣子好看是一方面，更重要的是一些小細(xì)節(jié)，因?yàn)閺募?xì)節(jié)中就能看出烤箱的品質(zhì)如何。以下幾點(diǎn)需要注意：

　　1、外表面的烤漆應(yīng)均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴(yán)重劃傷等，箱門開關(guān)靈活、嚴(yán)實(shí)、無縫隙，窗玻璃透明度好。密封良好很重要，只有這樣才能減少熱量散失。

　　2、各種開關(guān)、旋鈕造型美觀，加工精細(xì)�？潭缺P字跡清晰，便于操作。

　　3、烤箱的開門方式大多是從上往下開，因此要仔細(xì)試驗(yàn)箱門的潤滑程度。箱門不能太緊，否則用力打開時(shí)容易燙傷人;也不能太松，防止使用中不小心脫落。

　　4、注意商標(biāo)和包裝。假冒偽劣產(chǎn)品，往往采用冒牌商標(biāo)和包裝，或?qū)⒔M裝品冒充進(jìn)口原裝品，其箱休凸凹不平，有銹斑，外觀粗糙，各種開關(guān)不靈活，功能效果不明顯。

　　第四，溫控范圍。所謂溫控范圍，也就是指烤箱所能使用的溫度范圍。我們都知道，微波爐的話，只有低火、中火、中高火、高火之類的分檔，而烤箱為了確保食物所需燒烤的溫度不同，而具體到了幾度。一般高溫最高可以到230攝氏度左右，而低溫的話，根據(jù)型號(hào)不同，也會(huì)有不同的選擇。

　　第五步：功能的選擇

　　了解了烤箱的類型以及應(yīng)選擇的容量之后，相信您已經(jīng)鎖定了幾款產(chǎn)品。在功能上，我們再看看有哪些值得注意的吧。

　　1、上火、下火既能分別單獨(dú)開也能同時(shí)開。

　　2、定時(shí)設(shè)置通常0到60分鐘可調(diào)，有的還有始終加熱檔。

　　3、烤箱應(yīng)該密封良好，減少熱量散失。

　　4、溫度控制在100到250攝氏度可調(diào)，有的還有低溫檔解凍功能。

　　5、電烤箱內(nèi)部燒烤盤、燒烤架位越多越好。中高檔的產(chǎn)品至少應(yīng)該有三個(gè)烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中部。

　　6、此外，烤箱內(nèi)部是否便于清潔也是考察的重點(diǎn)。