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在美國(guó)，有一個(gè)習(xí)慣就是給小費(fèi)。給小費(fèi)已然成為了美國(guó)的一種消費(fèi)文化。然而也有很多人對(duì)此表示反對(duì)。下面就給大家說(shuō)說(shuō)美國(guó)的小費(fèi)現(xiàn)象。

在美國(guó)，餐館服務(wù)生可獲得的穩(wěn)定底薪很少，聯(lián)邦政府規(guī)定的底薪甚至自1996年至今都沒(méi)有發(fā)生過(guò)改變，國(guó)會(huì)對(duì)改善這一人群的生活狀況似乎并無(wú)興趣。在不少州，服務(wù)生的底薪只相當(dāng)于最低收入保障水平。小費(fèi)成為幾乎所有服務(wù)生的主要收入來(lái)源。服務(wù)生甚至有機(jī)會(huì)每月得到數(shù)倍于自己工資的小費(fèi)收入。另?yè)?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，美國(guó)和加拿大兩國(guó)政府每年從小費(fèi)一處獲得的稅收就高達(dá)600億美元，這也許是政府不愿助推服務(wù)生收入結(jié)構(gòu)改革的原因之一。

盡管美國(guó)聯(lián)邦法律里有關(guān)于服務(wù)生小費(fèi)及其工資的條文，但對(duì)制度性地保障餐飲行業(yè)從業(yè)人員內(nèi)部收入平等并無(wú)實(shí)際作用。小費(fèi)從兩個(gè)層面實(shí)際制造并加劇了餐飲行業(yè)內(nèi)部的不平等。就橫向而言，女性服務(wù)生通常比男性服務(wù)生更容易獲得高額小費(fèi)，尤其面容姣好的女性更容易受到顧客的青睞；就縱向來(lái)說(shuō)，廚工甚至廚師的收入都有可能低于高小費(fèi)收入的服務(wù)生，餐廳留不住優(yōu)秀的廚師，也間接加深高檔和低檔餐廳間菜品質(zhì)量差距。

年輕貌美的女性在獲得較多小費(fèi)的同時(shí)，也需要承擔(dān)被性騷擾的風(fēng)險(xiǎn)。不難想象小費(fèi)文化在一定程度上受到女權(quán)主義者的抵抗，而另一些激烈的聲音會(huì)以類(lèi)似的視角將批評(píng)延伸到反種族主義和反階級(jí)偏見(jiàn)。

美國(guó)可能是全世界對(duì)小費(fèi)文化最執(zhí)著的國(guó)家，這種執(zhí)著和美國(guó)的文化土壤不無(wú)關(guān)系。一些批評(píng)美國(guó)例外主義（American Exceptionalism）的人借機(jī)批評(píng)美國(guó)的小費(fèi)文化，認(rèn)為小費(fèi)文化是美國(guó)例外主義的表現(xiàn)之一。今天，它似乎比獨(dú)立革命和開(kāi)疆拓土的精神離我們更近，以至于被視而不見(jiàn)，或者被當(dāng)作別的不相干、不重要的東西。

服務(wù)生只要為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就能與服務(wù)不好的同行拉開(kāi)收入差距，這正是例外主義從社會(huì)低收入階層踐行清教徒精神的體現(xiàn)。似乎在這里，階級(jí)的鴻溝消失了，個(gè)人夢(mèng)想和努力工作正像餐廳招聘廣告上寫(xiě)得那樣，將助你事業(yè)騰飛。由于沒(méi)有辦法脫離美國(guó)精神的范式，那么小費(fèi)文化就有理由被接受為理所當(dāng)然的東西。

想要解決小費(fèi)文化和深植與這一傳統(tǒng)的諸多弊病，餐飲行業(yè)從業(yè)者必須發(fā)揮其作用，最直截了當(dāng)?shù)淖龇ū闶菍?duì)這一傳統(tǒng)的拒絕。今年10月以來(lái)，美國(guó)聯(lián)合廣場(chǎng)餐飲集團(tuán)（Union Square Hospitality Group）牽頭行動(dòng)，從廢除小費(fèi)一事做起，企圖長(zhǎng)遠(yuǎn)地改變餐飲行業(yè)的格局。該集團(tuán)旗下共有1800名員工，從規(guī)定生效之日起將不再接受小費(fèi)。集團(tuán)旗下一家餐廳在試點(diǎn)廢除小費(fèi)的同時(shí)，還提高了廚房員工工資，時(shí)薪由11.75元漲到15.25元。在老板看來(lái)，這樣的做法反倒有利于提高餐廳競(jìng)爭(zhēng)力。盡管餐廳每年將為此多繳一筆稅，但優(yōu)秀的廚師留住了，滿(mǎn)足了越來(lái)越多只重視菜品質(zhì)量的年青顧客。

在美國(guó)，盡管小費(fèi)文化在短時(shí)間內(nèi)仍不可撼動(dòng)，但越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始著手廢除了這一制度；也有一些餐廳效法其他國(guó)家的做法，將服務(wù)費(fèi)按總消費(fèi)額比例收取并標(biāo)注在小票上，或干脆算在菜品里，讓每一道菜漲價(jià)。這些改革的嘗試都一定程度上限制了小費(fèi)帶來(lái)的從業(yè)人員不平等，但也持保守觀點(diǎn)的人不愿意買(mǎi)單，認(rèn)為“動(dòng)搖了美國(guó)人舊有的生活方式”，或認(rèn)為“對(duì)大多數(shù)服務(wù)生不公平”。但正像圣迭戈一家餐廳的老板所說(shuō)的那樣：“我們相信小費(fèi)制度的廣泛變革遲早要來(lái)。我要告訴那些不愿改變的人，如果善于改變也是美國(guó)人的生活方式，那我們就先行動(dòng)起來(lái)。”

以上信息希望對(duì)大家有所幫助。